Понедельник 18 Январь 2021 13:35

Кухонные ножи: как выбрать?

Один из главных инструментов для работы на кухне — нож. Он нужен для приготовления обеда или ужина, сервировки праздничного стола. У каждой хозяйки есть свой привычный арсенал ножей. Но в определенный момент возникает необходимость его обновить.

Выбирать новый нож не всегда легко, ведь ассортимент поражает разнообразием. На прилавках можно найти титановые, стальные, керамические модели разных форм. В первую очередь обратите внимание на бренд. Считается, что лучшие ножи изготавливают в Японии: их созданием занимаются целые семьи, веками передающие из поколения в поколение тайные технологии древних оружейников. Прекрасный пример работы мастеров Страны восходящего солнца — японский нож янагиба.

Есть и другие крупные производители: Hattori, Wuesthof, Kukuichi, Clobal, Evercut, Masahiro, Fissler и т. д.

Не менее важный параметр — материал лезвия. От него зависят срок службы и особенности ухода. Сегодня приобретают следующие модели:

  1. Стальные. Обладают повышенной прочностью, устойчивостью к коррозии и возможностью заточки в домашних условиях. Сталь — самый популярный и доступный материал для производства ножей. Поэтому большинство изделий на рынке изготовлены именно из нее. Однако учитывайте, что модели из стали требуют регулярной заточки.
  2. Керамические. Изготавливаются из твердой керамики на основе диоксида циркония методом сухого прессования и длительного обжига. Такие ножи долго сохраняют заточку, не тупятся годами, не требуют сложного ухода. Недостатки: хрупкость, плохая гибкость.
  3. Титановые. Отличаются малым весом, острым лезвием, устойчивостью к царапинам и привлекательным видом. Минусы изделий: необходимость в частой заточке и высокая стоимость.

Выбрав производителя и материал лезвия, нужно оценить другие параметры ножей:

  1. Длина и форма лезвия. От этих характеристик зависит, для каких продуктов нож лучше всего подойдет. Популярные модели: универсальные, шеф-ножи, для нарезки, филейные, овощные, для хлеба, серрейторные, топорики.
  2. Качество стали. Сегодня доступно невероятное количество стальных материалов, различающихся прочностью, износостойкостью, режущей способностью, устойчивостью к коррозии.
  3. Вид режущей кромки (тип заточки). Гладкие модели можно затачивать самостоятельно, а серрейторные и керамические — только на профессиональных станках.

Рукоятка. Проверьте, чтобы она была гладкой, не скользкой, сбалансированной и удобной. Она не должна мешать крепить изделие на магнитный держатель кухонных ножей.

ОПРОС: Квартира или дом - где лучше жить?

Посмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Статьи по теме:

Добавить комментарий


Оставить отзыв